Молочные животные, включая коров, овец, коз и буйволов, как и люди, являются естественными резервуарами бактерий. Многие из этих бактерий не вредны для человека, но некоторые могут быть вредными. Молочные продукты и молоко являются важными продуктами питания. Они очень подходят для микробного роста. Молоко может быть заражено бактериями во время или после доения. Молоко содержит важные питательные компоненты для роста млекопитающих, поэтому оно также является идеальной средой для роста многих различных бактерий. Заболевание человека переносимыми с молоком патогенами обычно связано с потреблением сырого молока или продуктов, изготовленных из сырого молока, таких как свежие сыры. Температура играет важную роль в росте бактерий. Пастеризация молока перед употреблением уничтожит болезнетворные микроорганизмы и обеспечит защиту от болезней, связанных с потреблением опасных микробов.
Журналы, связанные с молочной микробиологией
Кормление животных, Молочные науки и технологии, Инновационные пищевые науки и новые технологии, Журнал сельского хозяйства - пищевые науки и технологии, Журнал пищевых продуктов: микробиология, безопасность и гигиена, Международный журнал молочных технологий, Австралийский журнал молочных технологий