Скорость, с которой работает фермент, называется изучением кинетики фермента. В химической кинетике наиболее увлекательной областью изучения является ферментативный катализ. Ферментативный катализ обычно приводит к очень большому увеличению скорости реакции и высокой специфичности. В кинетике ферментов концентрация субстрата будет увеличиваться определенно, и это не увеличивает скорость катализируемой ферментом реакции сверх определенного значения.
В фермент-субстратном комплексе молекула субстрата связывается с очень специфической областью молекулы фермента, называемой активным центром. Эти активные центры высокоселективны в отношении конкретной молекулы субстрата, с которой связывается фермент. Вот почему ферменты являются такими высокоспецифичными катализаторами, катализирующими одну реакцию или набор тесно связанных реакций. Существуют две предложенные модели для объяснения специфичности взаимодействия молекулы субстрата с активным центром фермента.
Связанные журналы Enzyme Kinetics
Молекулярная и генетическая медицина, Журнал науки и инженерии тканей, Журналы протеомики и биоинформатики, Кинетика реакций, механизмы и катализ, Письма о кинетике реакций и катализе, Обзор клинической фармакологии и фармакокинетики, Международное издание.