Гомогенизированное молоко представляет собой молоко, обработанное для обеспечения разрушения шариков жира до такой степени, что после 48 часов хранения при температуре 45°F на молоке не происходит видимого отделения сливок, а процентное содержание жира в верхних 100 миллилитрах молока в кварте или соответствующих объемах в контейнерах других размеров не отличается более чем на 10 процентов от процентного содержания жира в оставшемся молоке, определенном после тщательного перемешивания. Слово «молоко» следует толковать как включающее гомогенизированное молоко.
Журналы, связанные с гомогенизированным молоком
Питание и пищевые науки, Пищевые и пищевые расстройства, Достижения в исследованиях молочных продуктов, Пищевые продукты: микробиология, безопасность и гигиена, Нидерландский журнал молока и молочных продуктов, Международный молочный журнал, Австралийский журнал молочных технологий, Журнал молочных исследований, Молочные науки и технологии