Масс-спектрометрия является мощным инструментом для анализа небольших молекул даже с разницей в изотопах и широко используется в пищевой биотехнологии, пищевой инженерии и токсикологии. Масс-спектрометрия работает путем ионизации химических соединений для создания заряженных молекул или фрагментов молекул и измерения отношения их массы к заряду.
Журналы, связанные с масс-спектрометрией в пищевых технологиях
Журнал аналитических и биоаналитических методов, Журнал хроматографии и методов разделения, Журнал молекулярной фармацевтики и исследований органических процессов, Масс-спектрометрия: открытый доступ, Быстрые коммуникации в масс-спектрометрии, Обзоры масс-спектрометрии, Журнал масс-спектрометрии, Европейский журнал масс-спектрометрии, Письма по масс-спектрометрии, Журналы пищевых наук, Журналы о питании, Журналы о питании, Журналы о питании и питании, Журналы о спортивном питании, Науки о питании, Журналы о питании, Medical Journals of Nutrition, Nutrition & Food Journal, Journal of Food & Nutrition, Food & Nutrition Research, Journal of Nutritional Science, Journal Rankings on Nutrition and Dietetics, Journal of Nutrition Cambridge Journals, журналы Nutrition Society Journals, Journal of Nutritional Biochemistry,Журнал по питанию, образованию, питанию и раку: международный журнал