Пробиотические продукты — это продукты, содержащие живые и активные бактериальные культуры. Пробиотические продукты также положительно влияют на процесс ферментации. Пробиотики широко используются для приготовления ферментированных молочных продуктов, таких как йогурт или лиофилизированные культуры. Во время ферментации углеводы в пище расщепляются на кислоты различными видами пробиотических бактерий и/или дрожжей.